先月仕込んだ枇杷酒や枇杷の種酒、３種のお砂糖の果物酢ですが果物酢の方が完成いたしました。
もう少し漬けていてもいいので、今日は味見だけです。
先日書いたように梅を氷砂糖とグラニュー糖、黒糖で作ったのですが、心配だった黒糖の物の泡はなぜか消えていました。
色はやはり醤油色ながら、牛乳で割るとコーヒー牛乳のようで、なかなか美味しそうです。
黒糖の癖の苦手な人には向きませんが、梅や酢の酸味がまろやかになり、個人的には他のお砂糖のものより飲みやすい感じでした。
今日は他の果物のことを書くつもりだったのですが、失敗のつもりが大成功で嬉しく思い、この話にしました。
先日3種類のお砂糖で漬けた梅の果物酢、出来上がるのはまだまだ先なのですが、不安なことが一つあります。
氷砂糖で漬けた物は順調にいい感じなのですが、グラニュー糖の物はお砂糖が下に溜まってしまいました。まあ、これは密閉容器なのをいいことに、上下にゆすって溶かしています。
問題は黒砂糖で漬けた物で、上部に泡が出ています。おそらく、黒砂糖のアクだと思うのだけど、あまりにたくさんなので気になります。おまけに色がすごくて、見た目は梅の果物酢というより梅の醤油漬け状態です。
はたして無事に飲めるのか心配です。
今朝、友人宅で杏に似たいい香りのする熟れた梅を頂きました。
梅ジャムにしようかと思ったけど、裏ごしが面倒なので果物酢にすることにしました。
きれいに洗ってよく水気を拭き、爪楊枝でヘタの部分を取り、数か所穴をあけます。
密閉容器に梅：砂糖：酢を1:1:1の割合で入れてと、ここでアクシデント発生。と言ってもお砂糖が足りなかっただけのことなのですが、お砂糖がなければ果物酢はできません。
幸い家に氷砂糖とグラニュー糖、黒糖が少しずつあったので、お砂糖別に作ってみることにしました。急きょ小さめの密閉容器（インスタントコーヒーの空瓶です）を3つ用意して漬け込みました。
どうなるかは2週間後のお楽しみです。
6月になりました。
近所のスーパーの店頭には、果実酒用の容器や、お酒が並んでいます。果実酒もいいですが、夏にお勧めはフルーツ酢です。
生の果物を使う場合、果物：砂糖：酢の割合が1：1：1が基本の分量となります。好みによって、割合を変えてもいいのですが、熟成速度、保存期間の問題を考えるとこの割合がベストのようです。砂糖は主に氷砂糖、酢は穀物酢を使用します。好みや果物の種類によっては、黒砂糖やリンゴ酢を使っても美味しく出来ます。常温で2週間程度で出来上がりです。
飲むヨーグルトのような美味しさのミルク割り、すっきり爽やかソーダ割りと優しい酸味の夏にピッタリの飲み物となります。
