すももの季節がやってきました。
すももはプラムや巴旦杏などとも呼ばれ、いろんな種類があります。日本で最も多く栽培されている大石早生はその名の通り早生で早いところでは5月下旬から出回ります。
晩生の種類ですと9月中旬から旬を迎えるものもありますので、結構長い期間楽しめる果物です。身の柔らかい種類、硬い種類、酸味が強い種類やほとんど感じられない種類などいろいろで、どの種類もそれぞれに美味しい果物です。
しかし、我が家ですももが好きなのは私一人、すももを買うと完全に独り占め状態です。それはそれで嬉しいのですが、さすがに遠慮があるので一年に1、2回くらいしか食べられないのが残念です。
先日3種類のお砂糖で漬けた梅の果物酢、出来上がるのはまだまだ先なのですが、不安なことが一つあります。
氷砂糖で漬けた物は順調にいい感じなのですが、グラニュー糖の物はお砂糖が下に溜まってしまいました。まあ、これは密閉容器なのをいいことに、上下にゆすって溶かしています。
問題は黒砂糖で漬けた物で、上部に泡が出ています。おそらく、黒砂糖のアクだと思うのだけど、あまりにたくさんなので気になります。おまけに色がすごくて、見た目は梅の果物酢というより梅の醤油漬け状態です。
はたして無事に飲めるのか心配です。
今日は知り合いから夏ミカンの果実入りの手作りゼリーを頂きました。
夏ミカンの果実とオレンジジュースの組み合わせでした。貰ったものにこのように言うのは我ながらどうかと思いますが、このゼリーが苦いのです。夏ミカンの皮の白い部分の取り残しがあったのが原因です。オレンジジュースが甘いだけに苦さが目立ちます。夏ミカンはジャムなどにも使いますが、その時は白い部分をしっかり取って下さい。
夏ミカンの苦味が好きという方も多いのですが、お菓子に使う場合に苦味が残っていると違和感のある味に仕上がってしまいます。苦味さえなければ美味しいゼリーだっただけに残念でした。
夏の果物の定番と言えばスイカでしょうか。
美味しいスイカの見分け方として昔から知られている叩いて音を確かめるですが、素人には難しく、お店側にしたら迷惑です。
そこで簡単な見分け方としてスイカの縞模様が黒く濃く、緑の部分とのコントラストがはっきりしているがあります。太陽の光をたっぷり浴びた美味しいスイカである印です。また頭の茎が細いと実の引き締まった甘いスイカという話もあります。
もっと簡単なのは最近のスーパーなどでよく記載されている糖度で選ぶことでしょう。糖度が美味しさの全てではありませんが、参考にはなります。ちなみに一般的にスイカの糖度は11～14度だということも参考までにお知らせしておきます。
今朝、友人宅で杏に似たいい香りのする熟れた梅を頂きました。
梅ジャムにしようかと思ったけど、裏ごしが面倒なので果物酢にすることにしました。
きれいに洗ってよく水気を拭き、爪楊枝でヘタの部分を取り、数か所穴をあけます。
密閉容器に梅：砂糖：酢を1:1:1の割合で入れてと、ここでアクシデント発生。と言ってもお砂糖が足りなかっただけのことなのですが、お砂糖がなければ果物酢はできません。
幸い家に氷砂糖とグラニュー糖、黒糖が少しずつあったので、お砂糖別に作ってみることにしました。急きょ小さめの密閉容器（インスタントコーヒーの空瓶です）を3つ用意して漬け込みました。
どうなるかは2週間後のお楽しみです。
今朝何気なくTVを見ていると、岡山から中継でマスカットが旬を迎えたというニュースが放映されていました。最盛期はお中元シーズンとなる来月のようですが、もうすでにそれはそれは大きな房に育っていました。
一粒一粒も大きくてみずみずしく、美しい翡翠色をした見事なマスカットで、試食しているレポーターの方がやたら嬉しそうな印象でした。
それはさておき、生産農家の方が表面の果粉（ブルーム）を落とさないように実に丁寧に収穫、箱詰めされている様子はさすが果物の女王の名に恥じないものがありました。
白枇杷というものがあるそうです。
白桃は知っていますが、白枇杷は初耳です。知らないのも当然、国内では伊豆市の土肥のみでの栽培で幻の白枇杷と呼ばれているとのことです。
色は正しくは白ではなくクリーム色で、出荷量が少ないうえに表面が傷みやすい、保存期間が短いなどの理由で店頭に並ぶことなく、加工用とされるそうです。
収穫の時期に地元に行くと生の白枇杷が手に入ることもあるようですが、ちょっと土肥は遠いので種か苗を探すことにします。
枇杷は実がなるようになるまでに時間がかかるため、本当に幻に終わるかもしれませんが味・風味とも一般的な枇杷に勝るという話なので頑張ってみようと思います。
今朝、庭の隅っこに柘榴の花が咲いていました。
狭い庭にあれもこれもと欲張って植えているので、茂った葉っぱの陰になり今まで気付かなかったのですが、5、6輪咲いています。
何年か前に柘榴に女性ホルモンが含まれると評判になったおりに、鉢植えを買ってきて地植えにしました。そういう種類なのかほったらかしのせいか、大きくもならず枯れもせずで毎年運が良ければ何個か実がなります。
柘榴には昔から子宝に恵まれるとの言い伝えがあり、花や実、絵を飾ると縁起がいいとされているようです。
我が家では縁起を担ぐわけではないのですが、食べるのが可愛そうなような小さな実しかならないので、毎年食べずに飾っています。
先日果物酒にした枇杷ですが、なんと枇杷の種酒というものがあるのを初めて知りました。
枇杷は種がやたら大きく、この種さえなければと思っていたのにその種が役に立つとは驚きです。
杏仁と似た香りがして通に好まれるとのこと、これはぜひ一度飲んでみないといけません。いまさら枇杷酒の種を取りだすわけにはと考えていると、近所の他の方から頂きました。
さっそく実を食べて、種を漬け込みました。
それにしても先日の方には枇杷酒を今回の方には枇杷の種酒をお持ちする予定なのですが、枇杷酒はいいとして枇杷の種酒はちょっと考えます。
もちろん実を食べた後の種はきれいに洗ったのですが、人によっては気にされそうで、微妙なところです。
ドラゴンフルーツをご存知ですか。
サンカクサボテンの果実の一種で、ビタミンBやC、カロチン、カルシウム、鉄などの多くの栄養素が含まれていて、健康食品として注目の果物です。
我が家では10年以上前にこのドラゴンフルーツを自宅で栽培したことがあります。通販で取り寄せたのですが、残念ながら実がなるまでに至りませんでした。まだ日本で珍しかったので、販売店でも栽培方法がよくわからなかったのが原因でした。
最近はスーパーでもドラゴンフルーツを見かけるようになり、ネットなどに詳しい栽培法も載るようになりました。樹上で完熟させたドラゴンフルーツはとても甘いということなので、また育ててみようと思います。
